原料
五花肉: 2條， 生抽: 一湯勺， 老抽: 半湯勺， 腐乳: 一塊， 冰糖: 適量， 香蔥: 3-5根， 香葉: 一片， 八角: 一顆， 花椒: 適量， 薑片: 適量， 料酒: 適量
步驟
1條肉整理，適合鍋型就行。下鍋焯水去血水，省得正式燉煮時不停撈沫子。
2碼鍋。隨意就好。
3放入佐料。囉嗦兩句。佐，即相反之意。八角花椒香葉香蔥薑片都是為了平衡肉性，幫助胃消，方便小腸化。脾胃消化功能好的，可以酌情刪減以上佐料。冰糖，潤燥提味。 BTW，注意湯勺的size。前述配料按此勺。
4這步重點是水量。家裡鍋小，水都沒不過兩層肉，所以不糾結，沒過1.5層肉就好。
5大火煮開，轉中小火25-30分鐘，其間看肉的成色，上下兩層肉換下位置，隨便嘗下湯汁。這次腐乳咸了點，臨時加了幾根腐竹一起鹵，其實蛋啊什麼的，都可以一起滷煮。
6如果想留汁拌飯拌面，可以不收汁，直接拎肉出來放涼了再切。如果想肉色更濃，味更咸香，就收汁好了。
7香而不膩，拌面吃起。
小技巧
如果什麼佐料都沒有，只要肉、生抽、老抽、冰糖也可以很好吃。
