原料
香菜: ， 尖椒: ， 豬耳朵豆角: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1將菜洗凈，香菜去根，豆角去脈，尖椒切口。
2薑片，蒜末，蔥花
3必備生抽調味，老抽調色。
4把豆角用水焯熟。
5將油加熱，放入蔥姜，變成金黃，注意油溫不要過高。
6放入豆角，將油翻炒均勻於豆角上，加大概二兩碗生抽。
7加水至沒過一半。
8放入尖椒和香菜，香菜熟之前體力可能很大，不用擔心，很快就會縮小
9加入老抽調色，顏色依據個人習慣，我這裡為紅黑色。然後加糖調味，個人建議調成跳口比較能中和醬油的苦味兒，也能刺激食慾。
10中火，蓋蓋兒，加熱大概十分左右
11火候依照辣椒顏色為準，辣椒呈深色時，為脫骨口感最佳。
12加入蒜末，翻炒一分鐘以內，不宜過久，蒜香會隨時間變淡。之後便可以關火。
13這裡建議大家待溫度稍微涼一些，放入可密封器皿，便於短期儲存。
小技巧
本菜口味比較弄重適合當做鹹菜食用。如果不想吃辣，可以用青椒代替尖椒。
