美食鳳味學習筆記-去除淡水魚的土味,干煎吳郭魚,阿基師,20170818 0

原料

白蘿蔔: , 姜: , 米酒:

步驟

1白蘿蔔里含有芥子油,對祛除魚的土腥味很有效果

2白蘿蔔切片放入料理機

3姜切片放入料理機

4往料理機里加入2大匙米酒

5打成泥狀即可

6把魚身兩邊打上花刀

7把蘿蔔生薑米酒泥摸到魚身上和肚子裡 腌制3分鐘

8鍋中加熱香油,用香油嗆蔥花和蒜末

9鍋中無需再放油(鍋底已有少許香油),把魚身表面的泥抹掉後直接放在鍋里煎,中火,蓋上鍋蓋6分鐘

106分鐘後一面已經3分熟了

11翻面後蓋上鍋蓋再煎4分鐘

12在魚身兩面撒上椒鹽粉,兩面都輕微加熱下,乘出

13在魚身上撒上微辣的七味粉

14把用香油嗆好的蔥花蒜末淋到魚身上

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