香腸蝦仁蛋治 0

原料

蝦仁: 少許, 香腸: 半根, 雞蛋: 3個, 麵粉: 50克, 鹽: 少許

步驟

1將半根臘腸切成很細的絲、蝦仁和菜心切粒,用蒜蓉起鍋炒香,下少許鹽。加三湯瓷的水,開大火將材料煮熟煮香。放在碗里備用。

2將麵粉開糊,下多少水沒算,加多些,以方便將麵粉推薄,在鍋里塗一層油,倒入麵漿。

3用一個勺子把麵漿推薄。

4在麵漿開始發白時,打入一個雞蛋,推平。撒上蔥花和已炒熟的芝麻。小心地把蛋餅反轉過來,稍煎一下。

5將剛炒好的香腸、蝦仁、菜心倒到蛋餅中心,用蛋餅包好。

6上碟,配上牛奶、餃子、水果或堅果等其他材料(家裡有什麼就配什麼)。

小技巧

最難的步驟是把蛋餅反轉,蛋餅厚一些,容易反轉,做得漂亮賣相好,但口感沒那麼好。麵漿下多點水,蛋餅薄些,口感很好,但很難反轉,蛋餅張不開,很難包得漂亮,要慢慢練習。50克麵粉大概的兩個人的分量。

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