【保羅教你做布丁和派】西班牙雞肉香腸酥角 0

原料

【餡料】: , 雞腿肉(去骨): 4個, 橄欖油: 1湯匙Tbsp, 洋蔥: 1個, 大蒜: 1瓣, 西班牙口利左香腸chorizo: 100克, 小茴香籽cumin: 1/2茶匙, 葡萄乾: 50克, 鹽: , 黑胡椒: , 【麵糰】: , 無鹽黃油: 150克, 麵粉: 300克, 鹽: , 雞蛋: 1個, 水: 適量, 雞蛋液(刷表面):

步驟

1將雞腿肉放在烤盤上,用鹽和胡椒腌制入味。 烤箱預熱180度,烘烤雞腿45分鐘。 烤好後放涼雞腿肉備用。

2鍋子燒熱,將小茴香籽放入鍋中翻炒,使其受熱後釋放香味,開始在鍋中跳動。

3接著在鍋中加入切成小丁的口利左香腸和葡萄乾翻炒。

4之後將切成小丁的洋蔥和蒜末放入鍋中,保持中火,翻炒10-12分鐘直到洋蔥變軟,香腸炒熟,關火。

5將烤好放涼的雞腿肉去皮,把雞肉切成小塊

6把雞肉和步驟4鍋中的餡料在碗中混合攪拌均勻,可根據自己口味加入鹽和黑胡椒進行調味。 把餡料完全放涼後使用

7酥角皮的製作:把黃油加熱融化,稍冷卻後使用。 將麵粉和鹽倒入碗中,加入雞蛋和融化的黃油,用木勺開始攪拌揉面,可根據麵糰濕度加3-5茶匙的水。

8酥角皮的製作:當麵糰逐漸聚攏後,把麵糰轉移到案板上來揉面,揉成一個光滑的球形。 將麵糰分成10個小麵糰。

9用擀麵杖把每個小麵糰擀成厚3-4毫米的面片,直徑約為12cm。 把餡料放在面片中間,像包餃子一樣翻折面片,壓緊捏合酥角邊緣。 如果面片邊緣過長,可用刀子削去多餘的麵皮。

10用手指在酥角邊緣捏出花紋的形狀

11也可用叉子按壓酥角邊緣做出花紋

12在酥角表面刷上雞蛋液,烤箱預熱200度,烘烤15-20分鐘,直到表面變成金棕色。 若不用烤箱烘烤,也可放油炸制。

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