香辣牛蛙 0

原料

牛蛙數隻,蔥頭半個,辣椒少許,蔥花少許,薑片少許,冰糖一小塊,胡椒粉少許,郫縣紅油豆瓣醬少許,生抽少許,料酒少許,鹽適量

步驟

1.把蛙洗凈,放到案板上,這個是背面 2.這個是正面,已經開過膛了 3.先從腰部切斷,上部分我一般就橫一刀,豎二刀,切成小塊 4.下部分就中間來一刀斷成兩半後,再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以選腿粗腿大的准沒錯 5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子 6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鐘,一個是去腥,一個是入味 7.準備好蔥花,薑片,干辣椒剪成斷,冰糖一小塊 8.倒入適量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香後轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油 9.轉大火,倒入蛙,翻炒數下後,下入蔥頭一起翻炒,倒入適量的生抽,和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤

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