素咖喱飯 0

簡介

八月末的廣州,炎熱。颱風匆匆而過,留下的還是夏天。儘管,九月對於這城市,並不意味清爽明媚的秋日,但我依舊期盼。九月,有慶祝的理由,有行走的興致,更有莫名的情愫。這是道十分簡單的素咖喱菜飯,沒有絢麗的主題,但平淡中會有它的滋味。

原料

剩米飯250克,紅蘿蔔50克,姜適量,大白菜80克,咖喱粉8克,油適量,鹽適量,雞精適量

步驟

1.將紅蘿蔔,大白菜和姜洗凈切絲,紅蘿蔔絲先用鹽腌20分鐘; 2.鍋里油熱至6分,倒入薑絲,爆至略香; 3.倒入紅蘿蔔絲,大白菜絲,加咖喱粉,雞精,鹽翻炒均勻; 4.再倒入米飯,小火翻拌,均勻上色後,即可。

小技巧

1,紅蘿蔔絲先用鹽腌,作用有二:一,入味;二,令其變軟。 2,若喜歡米飯口感較軟,可在第4步驟時,加少量水,關鍋蓋燜煮片刻。另,大白菜內已有些水分。 3,可選用喜歡的蔬菜來隨意搭配。 4,先將配料炒好,再倒入米飯拌勻的方式,比傳統的方式(米飯直接下油鍋)要少吸入許多油,而且味道同樣不錯。

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