農家小炒肉 0

原料

去皮五花肉或半肥肉都可,杭椒,豆豉,生薑,蒜,蔥,料酒,醬油,老抽,雞粉

步驟

1、去皮五花肉洗凈切薄片,用料酒、幾滴老抽腌上提色,老抽也可不放,若放的話要量少,不然肉色太深。杭椒斜切片,生薑切片,蒜切片,蔥切段備用。 2、炒鍋放少許油,這個菜油不能多,因炒的過程肉會再出油。油鍋燒熱後,倒入腌好的五花肉片不停翻炒。 3、再繼續翻炒,可以多炒會,讓肥肉里的油多逼些出來,這樣肥肉不膩,瘦肉香。炒得差不多了,就把生薑片、蒜片及豆豉倒入翻炒出香味。豆豉我一般只用永川豆豉,也許是從小吃它吧,覺得就它味美。 4、翻炒均勻後,把杭椒段和蔥段倒入,烹入適量醬油、雞粉翻炒勻後起鍋。

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