簡介
南瓜色澤金黃，吃時有，占、像番薯，卻叉帶點胡蘿蔔香味。當烹煮熟透，徐徐散發獨特幽香，加上越南特產――魚露的咸鮮香味，頓時使南瓜食味大增，讓人食指大動
原料
青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，雲耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。
步驟
(1)南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。 (2)粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干後備用。豆豉用刀壓成泥狀。 (3)將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。 (4)投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
小技巧
(1)南瓜現時已是中、西餐常用的材料，不但鮮甜美味，營養豐富，而且含胡蘿蔔素特高。 (2)南瓜不宜煮得太熟，不然那粉狀的口感會像吃番薯似的。
