栗子水鴨湯 0

原料

水鴨: 半隻, 薑片: 3片, 陳皮: 1角, 米酒: 一兩, 片糖: 一小塊, 醬油: 一湯勺, 排骨: 適量

步驟

1水鴨洗凈砍件。

2排骨洗凈砍件。

3熱鍋,下油,放薑片輕微煎香,放入水鴨,爆炒。

4水鴨大火爆炒干身後灑入米酒,繼續爆炒;在開鍋的同時湯鍋加熱加了陳皮的水,水開後把爆炒好的水鴨倒進湯鍋大火燒開,煮10分鐘,轉中火煲38分鐘,放入排骨繼續煲20分鐘,放入片糖、醬油,期間注意水份不要幹掉和適當翻拌,預防焦底。

5最後倒入栗子和各人喜歡的胡蘿蔔等,煮5分鐘左右,加鹽調味就好!

6開吃。

小技巧

糖和醬油按各人喜歡,可以不加。水鴨選青頭老水鴨最佳,普通襪子也行,儘量把油脂去掉。

相關菜譜