鹹肉炒飯 0

原料

冷飯 1大碗 鹹肉 適量(切粒後約1小碗) 紅菜椒粒 1/2小碗 雞蛋 2隻 胡椒粉 1/2茶匙 料酒 1茶匙 青豆 1小碗 姜粒 適量 蔥 1根

步驟

一、將菜椒、鹹肉、姜、蔥切粒,青豆解凍濾水、蛋打散用力打勻,再開鍋,鍋熱加1湯匙左右的油,倒入鹹肉炒香,盛起; 二、用另一鍋將青豆焯水; 三、在炒過鹹肉的鍋里加1湯匙菜油,倒入姜粒,爆香; 四、倒入白飯,用勺或鍋鏟搗散,把飯炒熱; 五、均勻地注入蛋液,然後迅速翻均勻,好讓飯粒能被蛋液裹住,這叫金鑲銀炒飯,點入適量鹽,大概大半茶匙左右,再撒少許胡椒粉,和撒1茶匙料酒,兜勻; 六、倒入青豆和鹹肉粒,翻炒幾下; 七、倒入紅菜椒粒,兜幾下; 八、倒入蔥粒,熄火,立即翻炒幾下飯,可供食用了。

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