腌制鹹肉 0

原料

五花肉: 1500克, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 二鍋頭: 適量

步驟

1鹽和花椒適量,用小火翻炒至色微黃,晾涼待用。

2五花肉放鍋內加入二鍋頭拌勻,並不時翻拌,讓肉吃透白酒,起殺菌作用。

3一小時後將白酒等液體倒盡,將炒好的鹽倒入鍋里,帶上手套摩擦肉的表面,使鹽和肉充分接觸均勻。

4在腌制的鹹肉上放上重物,腌制三天。

5三天後取出紮上繩子吊起來,晾乾。

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