【花樣食光】超有童年回憶的美食——冰糖葫蘆 0

原料

山楂: 適量, 冰糖: 500g, 水: 250g, 竹籤: 適量

步驟

1山楂去籽,把山楂從中間切一圈,用手輕輕地掰開。

2有果核的一面,用刀尖把籽挑出來

3再把另一半的山楂蓋起來,用竹籤串起來。

4將冰糖放入鍋中,沿著鍋邊加入水,中火加熱,儘量不要攪拌。

5仔細觀察糖液,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,就差不多好了。

6鑑定糖液:用竹籤粘少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。

7將串好的山楂放在糖漿里快速滾一下,讓山楂的表面均勻地包裹一層糖漿,然後馬上拿出來(如果覺得難操作,可以用勺子兜起糖漿均勻的澆在山楂串表面)。

8山楂串放在抹了油的不鏽鋼盤中,凝固10分鐘以上。

9山楂具有開胃、養顏、活血化瘀、降血脂等作用。現在正值山楂季,一起來學做這款超有童年回憶的美食吧!

小技巧

1、煮糖水要用厚底的鍋,不然糖很容量焦; 2、山楂還可以換成蘋果、聖女果、獼猴桃、哈密瓜等任何你喜歡的水果; 3、煮糖漿的時候不要反反覆復地調整火的大小,這樣糖水容量翻砂,如鍋邊出現糖的結晶,可用少量水將其沖洗進糖液中。

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