快手完美戚風,五分鐘進烤箱 0

原料

蛋白: 3個, 蛋黃: 3個, 糖: 40克(不要再減了。這是微甜的戚風), 牛奶: 30ml, 油: 30ml, 低筋粉: 45克

步驟

1蛋白倒入乾淨無水無油打蛋盆,中速分三次加糖。打到硬性發泡。拉起垂直小尖角即可。放置一邊。

2蛋黃一次性加入油和牛奶,用手動打蛋網快速打均勻。至於要十幾秒。即可。分三次加入麵粉。每次加入都用手動打蛋器快速拌勻。大約幾秒即可。(蛋黃不需要加糖)

3四分之一蛋白混入蛋黃糊里,快速拌勻。依舊手動打蛋網切拌即可。無順序。隨意

4剩餘蛋白和混合好的蛋黃糊拌勻。先用打蛋網切板。再用橡皮刮刀將周圍和底翻拌均勻。導入模具輕輕震幾下

5烤箱一百三十度七十分鐘(我的烤箱是倍科嵌入式的。如果其他烤箱可以加十度的溫度長帝的可能要150度。)。出爐倒扣。徒手完美脫模

小技巧

整個過程只需要五分鐘。但是做出來的品質非常好

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