冰糖活耳秋月梨枸杞紅棗羹 0

原料

活耳: 1朵, 秋月梨: 1個, 冰糖: 適量, 和田紅棗: 8顆, 寧夏枸杞: 適量

步驟

1活耳就是這個樣子的比干銀耳更新鮮

2我用的是秋月梨。大家也可以用水晶梨,白梨。水份大,脆甜那種的都可以。把梨去皮切塊。我這和大棗用的是和田的紅棗有些浪費了,大家買熬粥的小棗就可以了。

3活耳買回來都是帶樹根的,把根去掉,洗凈活耳,用收掰成大小適中的朵就可以了。我第一次做。沒經驗,一大隻都掰了,其實可以掰一般,剩下一般依然涼干

4寧夏枸杞,要選這種小小的才是正宗的。

5紅棗去核掰碎

6冰糖敲碎。糖不用放太多。

7熬羹,活耳掰好洗凈後放入飲用水,我是一大朵掰了一鍋,我水位放到了還有2指就滿的位置。蓋鍋蓋開中火燒開後,轉中小火,要保證鍋咕嚕,半小時後放入梨塊,紅棗,冰糖。1個半小時後放入枸杞。熬煮的幾分鐘就可以。熬煮期間要留意著鍋,看著要頂出來了,就開下鍋蓋,然後在蓋上。防止噗鍋。自然涼涼就可以吃了。

小技巧

一般1個小時就可以,但是時間長些,膠質會更多些。 枸杞要最後放 梨要是愛吃脆的就晚放些,愛吃爛乎的就早放些。梨最好在要放鍋里時在去皮。切塊,這樣不容易氧化,或者切好,放入水裡。 活耳買來,不用一次就用完,可以掰一半,剩下的自然風乾。就變成干銀耳了。 要經常叮著鍋以防撲鍋。

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