原料
鳳尾魚或沙丁魚: ， 橄欖油: ， 葡萄白醋: ， 大蒜: ， 歐芹: ， 鹽:
步驟
1洗，殺，去頭、內臟、骨頭
2用水沖乾淨，擦乾水份，整齊的碼在盒子裡，倒上一點鹽，然後用葡萄醋倒進盒子到淹沒所有魚。
3放入冰箱冷藏放兩個小時至一天，看製作的量，以及你喜歡的口味，如果喜歡軟嫩些，只要看到所有魚表面都發白了就可以了，如果喜歡硬一些，就要到魚用筷子夾起來，所有縫隙都變白，冷藏期間可以翻動一下，以讓所有的魚都腌制到差不多的程度
4腌制好了之後，拿出來用水沖洗小魚，一條一條洗，並甩掉多餘的水，再次放入盒子裡碼好，放入切碎的大蒜和歐芹，倒入大約之前一般量的醋，放一點鹽，再倒入一些冰水至覆蓋魚肉，再放入冰箱，要吃的時候倒上一點橄欖油就可以了。
5也可以事先把大蒜和歐芹切碎和橄欖油混合在一起，要吃的時候用這個，風味更佳。如製作的比較多，可以把魚裡面的醋水混合物倒一部分掉，倒入橄欖油，放冰箱可以放一個星期左右。
小技巧
沒什麼好寫的，本身沒難度，就是要耐心，去骨洗魚都很需要耐心
