牛尾湯煲什錦蔬菜豆腐 0

原料

牛尾: 500g, 土豆: 2隻, 胡蘿蔔苗: 10隻, 紫皮洋蔥: 半個, 生薑: 2片, 雞毛菜: 200g, 燉湯用豆腐: 半盒, 鮮香菇: 6朵, 龍口粉絲: 1把(可不擱), 香菜: 1棵, 青蒜: 1棵

步驟

1牛尾焯水去浮沫,洗凈。

2洋蔥半個切碎,生薑切兩三片,同焯好洗凈的牛尾同入鍋內加足量水煲1-1.5個小時。

3土豆切滾刀塊,胡蘿蔔苗去皮洗凈,豆腐切4cm見方、半厘米寬片,香菇正面刻米字型花(可省略),一齊入沸騰的湯鍋中,加適量鹽,繼續煲15分鐘。

4粉絲剪短入湯鍋再煮3分鐘,起鍋前入雞毛菜。

5湯碗內放好切碎的香菜即青蒜,熱湯澆入,上桌。

小技巧

選砂皮土豆最好,澱粉含量高,口感軟糯,也可替換為山藥。大胡蘿蔔也可,切滾刀塊。青菜還可選用茼蒿、小白菜或大白菜芯。

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