大麥青汁吐司 0

原料

高筋粉: 260g, 海鹽: 5.5g, 糖: 21g, 酵母: 3g, 奶粉: 5g, 全蛋: 15g, 牛奶: 180g, 黃油: 21g, 大麥青粉(抹茶): 8-10g(5g), 蜜紅豆: 80g

步驟

1將除了黃油和大麥青汁粉(抹茶粉)外的材料倒入麵包機 攪拌到延展階段 用麵包機我的是SKG的,有個揉面功能,按到45分鐘,時間剩下25分鐘我才加黃油。

2然後加入黃油,攪拌至完成階段(手膜)

3從麵包機里拿出一半麵糰,滾圓放到一邊發酵。 把10g大麥青汁粉放入麵包機,揉4-5分鐘。直到粉和麵糰混合。把大麥青汁麵糰滾圓發酵 兩個麵糰常溫發酵60分鐘(冬天放入烤箱,在烤箱內放一碗熱水,關上烤箱門)

4將發酵好的麵糰,排去空氣。 再進行20分鐘中間發酵(醒發) 醒發好的麵糰擀開,將大麥青汁麵糰放在原味麵糰上。 包入紅豆後捲起,鬆弛10分鐘。再將面再一次包入紅豆,放入吐司模 進行60分鐘最後發酵,發到吐司模9分滿即可 刷全蛋液後入烤爐

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