原料
牛腩: 500克， 西紅柿: 2個， 八角: 2個， 姜: 8片， 土豆: 4個， 鹽: 適量， 料酒: 2大勺， 生抽: 適量， 紅燒醬油: 少量， 蔥: 4根， 冰糖: 幾塊
步驟
1牛腩用肉錘錘一錘，然後切成3cm立方，用食用油抓抓。西紅柿和土豆切塊，土豆可以稍微大一點點。 準備好八片薑片。
2在琺琅鍋中裝上半鍋冷水，放入牛肉，四片薑片和一大勺料酒。開中火開始加熱。煮到牛肉變白。
3在煮牛肉的同時，在炒鍋里爆香小蔥和薑片，放入西紅柿塊炒軟，然後放入變白的牛肉翻炒均勻。琺琅鍋不用關火。 此時可加入適量的生抽調味。
4將炒鍋中的材料放入琺琅鍋的水中，小蔥可以挑出來不要。 放入土豆塊，和兩塊八角，蓋上蓋子，蓋子上放點水開始燜煮，小火或者中小火30分鐘。
530分鐘後開蓋，加入幾塊冰糖，轉中火收汁，嘗嘗味道調節口味，想要顏色深加入適量紅燒醬油即可。 琺琅鍋會持續保持熱量，所以收汁不要收到剛剛好，從灶上移開的時候汁水剛剛低於食材表面一點點即可。
