薑汁鹹魚紅菜杆──「魚兒廚房」私房菜 0

原料

紅菜苔: 750g(留杆約400g,剩餘約300g芯芽及皮做其他用途), 鹹魚: 1條(約40g), 生薑: 10g, 料酒: 10ml, 植物油: 適量

步驟

1配料: 紅菜苔:750g(留杆約400g,剩餘約300g芯芽及皮做其他用途);鹹魚:1條(約40g);生薑:10g;料酒:10ml; 植物油適量。

2食材處理: 1、將鹹魚去頭尾切成小粒;

32、將紅菜嫩芯摘下,同時將杆上的皮剝去留作他用;

43、紅菜杆瀝干水分備用。

5做法: 1、植物油燒熱,將鹹魚粒下鍋,大火爆香約1分鐘,放入姜茸再混炒10秒;

62、放入紅菜杆,大火翻炒約一分半鐘;

73、趁大火干汁時,沿鍋邊淋入料酒。關火,裝盤。

8小貼士:鹹魚咸香可口,所以本菜無需添加鹽和生抽。

小技巧

摘除上述杆之後,剩下的芯芽及皮還有用嗎?當然有用,還是《魚兒廚房》下一道私房菜的主要食材呢, 紅菜苔哪個部位最好吃呢?是芽芯、菜杆、還是葉子? 看完《魚兒廚房》的下一道私房菜,吃貨們就抓緊投票吧。???

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