百香果戚風蛋糕 0

原料

百香果: 1個, 雞蛋: 3個, 低粉: 80可, 細砂糖: 45克, 玉米油: 55克, 淡奶油: 50克

步驟

1烤箱150度預熱20分鐘 麵糊 1.把雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃中加入砂糖、淡奶油和植物油、百香果果肉,用蛋抽攪拌均勻。

22.低筋粉過篩兩遍,過篩後加入步驟一的混合液中。

33.把低筋粉拌勻,用「之」字型或8字手法攪拌,切忌畫圈攪拌,否則會起筋,影響口感。

4打發蛋清 1.蛋清用高速打發,第一階段打出大的氣泡,第一次加入三分之一的砂糖。 2.打至細的魚眼泡,第二次加入等量砂糖。 3.繼續打發,出現小尖鉤,把剩下的糖加入,換低速打發。 4.最後觀察蛋白糊,當出現堅挺的尖鉤,並且光滑細膩,蛋白打發完成。

5蛋白打發要注意不要打發過度,打發過度的蛋白會粗燥並有較大氣泡。

6麵糊與蛋白混合 將三分一的蛋白糊加入到麵糊里,以翻炒的手法攪拌均勻,再將蛋白糊倒進麵糊里攪拌均勻。 注意,攪拌的手法很重要,輕輕攪拌,用炒菜的手法,從底部向面翻炒。

7混合後的麵糊,倒入模具中。

8上下火120度,放進中下層位置,烤50分鐘即可,後十分鐘可以調高溫度至150度表面上色。 最後出爐!出爐後在15cm的共度摔一下模糊,然後馬上倒扣蛋糕模,冷卻到沒有溫度後,再將蛋糕脫模。

9出爐後樣子不咋樣啊,還好有奶油抹一抹~妝前妝後的區別真的很大哦!看下圖?

10妝後真的差好遠哈哈!

11拍個視頻臭美一下啊~

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