金槍魚餡餅 0

原料

高筋麵粉: 600克, 鹽: 5克, 水: 250克, 酵母: 5克, 油浸金槍魚: 800克, 無核橄欖: 80克, 蛋液: 少許, 芝麻: 少許, 沙拉醬: 200克, 麵粉(拌餡料用): 10克

步驟

1麵粉、水、酵母、鹽和成光滑麵糰,發酵成功後排氣,分成4等份,揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發10分鐘(步驟可以參考饅頭做法)

2麵糰醒發的時候把無核橄欖切成薄片

3金槍魚攪成細絲,摻入10克麵粉,拌勻

4把麵糰幹成烤盤底部大小的薄片(我用的是10寸烤盤),烤箱預熱175℃

5取400可金槍魚泥鋪勻,邊緣留1.5厘米左右的空隙

6再取40克橄欖片擺好

7用另一張面片蓋好,邊緣捏實,多餘部分用披薩刀裁掉,成規則圓形

8表面刷蛋液,撒芝麻

9入烤箱烤制20分鐘

10用披薩刀裁成四塊

11每塊餡餅啟開,上餅皮抹沙拉醬25克

12金槍魚餡餅OK啦,可以開動啦!

小技巧

如果不喜歡餅皮稍微有些硬硬的感覺,餡餅烤製成功,取出之後建議用錫紙包裹15分鐘

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