四喜烤麩 0

原料

脫水烤麩250克,木耳8朵,香菇10朵,干黃花菜1小把,花生米80克,生抽2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白糖2茶匙(10克),蚝油1湯匙(15ml),肉湯200ml

步驟

1.備齊所需材料,喜歡香菇或者木耳的可以酌情在增加 2.烤麩放在清水中浸泡2個小時 3.干香菇、干黃花菜、干木耳用清水浸泡 4.泡發的香菇、黃花菜、木耳清洗乾淨 5.木耳撕成小朵,香菇若朵大的切成小瓣,黃花菜對半切開 6.鍋內放入清水,花生米洗凈入鍋 7.開鍋後花生米煮約10分鐘左右盛出瀝干備用 8.浸泡開的烤麩,取出擠掉多餘水分,再用活水沖洗、擠干反覆多次,目的為了去掉豆腥味。擠干水分的烤麩切成約2cm左右的方塊 9.鍋中加滿水燒開,放入烤麩,焯燙1-2分鐘 10.焯燙好的烤麩盛出過涼水,擠掉多餘的水分 11.鍋中放入比平時炒菜多一點的油,約6成熱的時候放入烤麩,煎炸金黃色盛出 12.鍋中放入炒菜量的底油,放入泡發的香菇、木耳、花生、黃花菜翻炒數下後,再放入烤麩一同翻炒 13.生抽+老抽+白糖混合,淋上一半調料後,放入肉湯大火燒開後,轉小火煮約15分鐘 14.打開鍋蓋,在淋入餘下的調料後,放入蚝油再煮15分鐘。見湯汁變少改大火收汁即可

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