香醬豬肝 0

原料

豬肝: 3000克, 鹽: 適量, 糖: 20克, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 姜: 三大片, 大蔥: 兩根, 八角: 三個, 花椒: 20粒, 香葉: 6片, 肉果: 三個, 桂皮: 適量

步驟

1買回來的豬肝,用清水泡15分鐘,途中換兩次水,然後用食鹽干炒少許花椒並將花椒鹽壓碎,倒入豬肝里搓揉後腌制2小時,最後將豬肝洗凈待用。

21、做一鍋水開後,將豬肝放入開水中焯一下撈出洗凈待用。2將鐵鍋加適量水,放好蔥、姜、八角、花椒、桂皮、肉果、香葉、冰糖、生抽、料酒將水燒開後小火燒10分鐘。

3調料水小火燒開10分鐘,將焯好水的豬肝下到鍋里,再放上料酒和生抽,水燒開後改小火煮20分鐘左右,用筷子扎豬肝最厚的地方,沒有血沫冒出就熟了。

4找一個容器把煮好的豬肝放到裡面,將煮豬肝的調料水倒入成豬肝的容器里,待隨吃隨切,香醬豬肝大功告成!

小技巧

這道菜主要掌握好火號,不要把豬肝煮火大了就行,但是也不能煮火小了,火小了很腥的。

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