海參蒸蛋 0

原料

海參: 一隻, 雞蛋: 兩個, 秋葵: 一個, 香油: 一茶勺, 醬油: 一湯勺

步驟

1海參提前泡發好,雞蛋、秋葵清洗乾淨。

2蛋液打散後加入溫水攪勻(蛋液和溫水1:1.5的比例),用篩網過篩入蒸碗中。

3海參切片。

4將海參放入蒸碗中。

5蓋上蓋子。(沒有蓋子可用耐高溫保鮮膜封好)

6放入烤箱,中下層。蒸汽模式,100度,25分鐘。我用的海爾T3嫩烤箱帶蒸汽功能。如果你的烤箱沒有蒸汽功能,就放入蒸鍋,上汽後蒸20分鐘。

7鍋內加水燒開放一小勺鹽,秋葵放進去焯3分鐘,撈出晾涼切片。

8蛋羹蒸好後加一湯勺生抽、一茶勺香油,放入切好的秋葵。

9開始享用吧,蛋羹口感滑嫩,海參Q彈。

小技巧

蛋液一定要過篩,濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹表面平滑。

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