墨魚燒芋頭 0

原料

芋頭: 10小個, 墨魚: 2條, 香蔥: 2根, 大蔥: 適量, 姜: 適量, 花椒大料: 適量, 食用油: 適量, 生抽: 適量

步驟

1先將干墨魚用溫水泡2到3小時,清洗乾淨去其眼及內臟。

2花椒大料用開水泡20分鐘後留水去渣。

3芋頭冷水下鍋水開後煮5到8分鐘。

4墨魚切絲待用。

5芋頭涼涼(也可放涼水中)去皮切滾刀塊待用。

6鍋中放少量油炒香蔥姜下墨魚翻炒放入生抽,然後將事先準備好的芋頭放入,倒入花椒大料水小火15到20分鐘攪拌一下待湯粘稠後裝盤撒入蔥花即可。

小技巧

煮芋頭只要表皮軟就行,關鍵為了剝皮!花椒水儘量一次放足!待攪拌後湯粘稠即可關火!留有少量湯味道也不錯。還要確保芋頭完全成熟,不然會有喇嗓子的感覺!

相關菜譜