芋頭百葉結紅燒肉 0

原料

豬肉: 1000克, 芋頭: 300克, 百葉(薄豆腐皮): 200克, 胡蘿蔔: 200克, 生薑: 15克, 冰糖: 40克, 鹽: 適量, 料酒: 1湯匙, 老抽: 2茶匙

步驟

1豬肉洗凈

2胡蘿蔔和芋頭洗凈

3豬肉切成1厘米左右的小塊

4把豬肉塊放入冷水鍋內,大火燒開煮2分鐘

5焯燙好的豬肉塊撈出沖洗乾淨

6起油鍋,放入冰糖

7小火炒至冰糖起淺咖啡色泡沫

8放入豬肉塊炒至上色

9加入生薑、料酒和老抽再翻炒1分鐘

10鍋內加鹽和沒過肉塊的水

11大火燒開3分鐘,用勺子撇去浮沫,加蓋小火燉煮30分鐘

12胡蘿蔔和芋頭去皮

13在切成滾刀塊

14百葉切成長方形

15用手摺疊基層後打結

16鍋內放入胡蘿蔔和芋頭塊

17再放入百葉結,翻炒均勻

18再悶煮20分鐘,大火收汁至濃稠即可

小技巧

各種食材要按順序投放,不可一次放入。 收汁的時候要不斷翻炒,以免糊底。

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