簡易焦糖雞蛋布丁 0

原料

鮮奶1盒,雞蛋3個,砂糖適量

步驟

1.模具:做蛋撻葡撻的模具,做小蛋糕的模具、小燉盅、小碗、杯子等都可以,洗乾淨晾乾待用。 2.先將100克左右的砂糖放到小火上的乾淨鍋里炒,不用放水,但是要一直攪拌,不要停頓。 3.待到砂糖烤成黃色糖漿(感覺很滑順不粘稠),加入一小勺清水,快速攪拌與糖漿混合後關火。 4.用小勺子把鍋里的糖漿分別裝在模具的底部,大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。 5.所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿,晾在一邊待用。 6.3個雞蛋全部充分攪拌待用。 7.熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖(比平時喝牛奶的甜度稍淡一點),小火加熱融化之後倒入鮮奶,讓糖融入牛奶中,快要沸騰時關火。冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。 8.混合的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中,放入裝有一層水的烤盤。 9.烤箱200度預熱10分鐘後放入,烤30-40分鐘即可初爐,沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替,象蒸蛋花一樣操作,味道一樣的好。看出爐時黃澄澄的焦糖雞蛋布丁,咔咔~

小技巧

1、在熬焦糖漿的時候,可以不放那一小勺水,做出來的布丁底會很多糖漿,顏色也更深一些,好看一些。但是那樣會很甜,建議少吃一點糖,健康飲食嘛:p  加水的時候最好用鍋蓋擋著,免得飛濺的水會燙傷自己。 2、把雞蛋倒入牛奶的時候,最好用篩子過濾一下雞蛋清,口感會更滑.(自己吃,不篩也沒關係) 3、用蒸鍋蒸的時候,就想平時蒸蛋花一樣,跟著冷水一起蒸就行,這個時間應該水沸後7-10分鐘就可以了。小盤子之類的7分鐘可以,大碗的用10分鐘左右:) 4、可以在牛奶里加入雞蛋燒開後加入洋菜粉或明膠或果凍粉,攪拌均勻冷卻後倒入已經裝有焦糖的模具,放冰箱冷藏,那又是一番風味了:) 5、烤箱烤的時候,可以放到最高一格,那樣加熱快,可能20分鐘就可以出爐了。

相關菜譜