四喜丸子 0

原料

豬肉餡,玉米罐頭,馬蹄 , 胡蘿蔔,糯米,(青菜),雞湯寶

步驟

1、先將豬肉餡加少許花雕和生粉攪勻,擱置一旁,去腥。 2、將胡蘿蔔一根切小塊,放在攪拌機里攪碎,至成糜狀,放鹽或者生抽少許、蔥少許、桂皮粉、姜少許、八角半顆、少許橄欖油,把它們混合到豬肉餡里去,這時豬肉餡就不會特別乾澀口感就會很好。 3、將玉米粒罐頭、馬蹄(我買的是罐頭,沒有新鮮的)切成碎粒,玉米稍微切切就行,馬蹄也不能太小,這樣沒有口感,也可以根據個人喜好加香菇,我沒加是因為身邊沒有香菇了。 4、然後再加到上述肉餡裡頭,順一個方向用力打攪,使肉泥與其他輔料充分溶合至出漿,或者說是膠?(這時候可以用手進去攪,筷子基本上是攪不勻的) 5、接下來就是捏肉圓了,盛一小碗溫水,左手攥肉泥(不要太多,手心放點就好),從虎口處擠出肉丸,右手濕水接住(或者邊緣光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手來回扔一下丸子,變圓後,放到糯米碗裡頭沾一層糯米,一個就成了! 6、燒一大鍋開水,隔水蒸至糯米全變色取出(大概20分鐘吧) 7、蒸的時候可以準備配菜:鍋中放少許水,加雞湯濃湯寶煮開,下入青菜煮開,盛出來,單用青菜葉擺盤。 8、一片菜一個肉丸,發散狀擺開。肉丸菜葉都擺好之後,將煮過青菜的雞湯汁澆在肉丸上。 9、噹噹噹噹~~~四喜丸子上桌了~不喜歡吃胡蘿蔔的同志們也能補充到胡蘿蔔素咯!

小技巧

中間的花是西紅柿皮,像削蘋果一樣削好之後,把皮翻過來捲起來就成了,配上青菜特別好看。

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