奶油卡仕達醬 0

原料

牛奶: 250g, 砂糖: 55g, 蛋黃: 2個, 玉米澱粉: 12g, 低筋麵粉: 12g, 香草精: 適量, 無鹽黃油: 12g

步驟

1所有的粉類混合在一起,加上砂糖攪拌均勻。

2將蛋黃放入粉中,攪拌成糊狀。

3鮮奶用小火煮得微冒熱氣,然後分三次(我分3次)加入麵糊里,繼續小火一直煮到冒泡。其間一定要不停攪拌,不然會糊掉。(在做麵糊前可以小火先煮牛奶,比較節省時間。)

4趁熱將黃油加入到麵糊中,攪拌均勻。

5加入幾滴香草精,可以增加香味。這時候如果麵糊因攪拌不到位有顆粒,可以過篩(就是有點浪費,所以一定要攪拌好噢)

6奶油與卡仕達混合,打到8分即可。記住,奶油與卡仕達醬的比例是1:1,並且要等卡仕達冷了之後再和奶油混合,不然的話,醬會太軟~

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