香草卡仕達醬 0

原料

牛奶: 500ml(約441g), 香草精: 幾滴, 蛋黃: 125g(約7個), 糖: 90g, 吉士粉: 25g, 低粉: 35g(或不加吉士粉,60g低粉)

步驟

1牛奶加香草精用奶鍋小火加熱至微沸

2蛋黃加糖充分打發至發白,篩入吉士粉和低粉,混合均勻

3牛奶慢慢倒入蛋黃糊,邊攪拌均勻

43過篩倒回奶鍋,邊加熱邊攪拌至沒有液體,盛出放涼

5使用前再過一次篩

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