原料
裡脊肉絲: ， 木耳: ， 筍: ， 胡蘿蔔: ， 尖椒: ， 紅椒: ， 蔥姜蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 郫縣豆瓣: ， 鹽: ， 雞精: ， 老抽: ， 料酒: ， 澱粉: ， 糖: ， 剁椒醬: ， 胡椒粉:
步驟
1裡脊肉切粗絲，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，雞粉和水澱粉腌制，用手抓勻，倒入少許油攪拌勻。
2木耳(泡發，煮發，切絲)，筍，青椒，胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切末。
3勾兌碗汁，碗里放入一半蒜末，再放入鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，醬油，香醋，黃酒。基本上醬油醋白糖的比例為1:2:3，放入適量水澱粉和清水攪勻。
4熱鍋冷油，放入漿好的肉絲，翻炒變色，取出。
5鍋內放底油，倒入剁椒末炒出紅油，然後下去期限，豆瓣醬和蔥薑末繼續煸炒，爆香後倒入碗汁炒勻
6醬汁炒勻後放入胡蘿蔔絲，木耳絲，彩椒絲，筍絲翻炒。放入滑熟的肉絲。大火翻炒均勻。
7放入調好的料汁。將湯汁燒開，收至濃稠，淋入少許香油即可。
