巧克力大理石起司蛋糕 0

原料

起司蛋糕原料: 2盒奶油奶酪(cream cheese, 16 oz, 約454克),室溫放軟 1/2杯白糖(或依個人口味增減) 1大勺中筋麵粉 1/2茶勺香草精 2個大雞蛋,放至室溫 6大勺酸奶油(sour cream) 4盎司黑巧克力(約112克) 1茶勺可可粉 2茶勺巧克力糖漿(chocolate syrup) 巧克力奶油花裝飾原料: 1/4盒奶油奶酪,放至室溫 2大勺白糖 20克黑巧克力 1大勺可可粉 1大勺巧克力糖漿 1/2杯鮮奶油 1/4杯巧克力碎屑,蛋糕側面裝飾用

步驟

黑巧克力掰成小塊,隔水加熱化開。 奶油奶酪,麵粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打勻,加入酸奶油,打勻,加入雞蛋,打勻,盛出2大勺,留做表面大理石花紋裝飾用,然後往起司麵糊里加入化開的黑巧克力,打勻,然後倒入一個用錫箔紙包好底部的烤盤內。 預留出來的2大勺麵糊分為2分,一份原封不動,一份加入可可粉和巧克力糖漿,攪勻,都分別裝入兩個擠花袋,擠在烤盤裡麵糊的表面,用根竹籤子攪出大理石樣的花紋。 表面也用錫箔紙蓋住,這一步可以很有效的防止蛋糕表面裂開。 把裝了麵糊的烤盤,放在一個大烤盤中間,加水約2厘米高,(就是水浴法啦),送入預熱到325F/163度的烤箱,烤80到90分鐘,或者中間凝固了即可。(切記哦,最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。) 在烤蛋糕的同時,可以準備表面巧克力奶油花裝飾了。 巧克力隔水化開,備用。 鮮奶油加糖,打發。 奶油奶酪加可可粉,化開了的巧克力和巧克力糖漿,用打蛋器打勻,拌入打發好的鮮奶油,密封好,放冰箱冷藏。 起司蛋糕出爐後,稍微晾涼,送入冰箱冷藏4個小時以上。 將事先準備好的巧克力奶油裝入擠花袋,擠出玫瑰花,放在蛋糕表面,將巧克力碎屑貼到起司蛋糕側面,然後擠出蛋糕邊緣的裝飾,大功告成

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