叻沙拉麵 0

原料

小麥拉麵: , 椰漿: , 水: , 植物油: (棕櫚油), 辣椒: 切碎, 干蝦米: , 紅蔥頭: 切碎, 高良姜: 切碎, 蝦醬: (蝦仁、食用鹽), 香茅: 切碎, 白鬍椒: , 雞蛋: 水煮,切半, 豆芽: 28克, 油豆腐: 3塊,對切, 魚餅: 15克,切片, 蝦肉: , 蝦殼:

步驟

1叻沙糊:把適量的水、植物油、辣椒、干蝦米、紅蔥頭、高良姜、蝦醬、香茅、白鬍椒混合,用攪拌機攪拌成糊狀。

2大蝦剝殼,蝦肉、蝦殼備用。

3用500毫升水煮蝦殼,蝦殼湯變紅後,過濾。

4往蝦殼湯加入叻沙糊、椰漿,攪拌均勻,並煮沸。

5加入蝦肉、小麥拉麵、油豆腐,小火7分鐘。

6豆芽放在碗底,澆上湯麵,用餘溫煮熟。

7湯麵上放上煮熟的雞蛋、魚餅。即可食用。

小技巧

大蝦剝了殼千萬不要扔掉蝦殼,蝦殼是煮出上湯的關鍵!

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