原料
洋雞蛋: 2個， 低粉: 34克， 牛奶: 34克， 糖: 5+20克， 玉米油: 25克， 洋雞蛋: 2個， 低粉: 30克， 可可粉: 4克， 牛奶: 36克， 糖: 5+20克， 黃油: 25克， 黑巧: 10克， 淡奶油: 320克， 糖: 30克， 可可粉: 適量， 分量: 6寸蛋糕圓模1個
步驟
1具體步驟參見以前戚風期刊。為省事，我只是將蛋黃糊分開製作：糖量各放5克進蛋黃糊，其餘糖量分三次打發蛋白時統一使用，蛋白打發到位後均分拌和蛋黃糊，分別倒入模具入155度烤箱，中下層上下火，40分鐘。唯一提出注意的是黑巧選用的是可可脂含量65%以上的，黃油與黑巧需先隔溫水融化調和好，再分別加蛋黃、牛奶、粉類等拌和
2兩塊蛋糕各選取2片，共4片來製作。取乾淨衛生尺寸合適的分切工具，我用了一個小圓碗和一個瓶蓋。將每張圓片分別切為兩圓環一圓片，黑白色分別交錯擺放，形成新的四片圓蛋糕片；
3保鮮膜分別包裹蛋糕層備用，淡奶油打8分發，交錯擺放蛋糕層抹淡奶油，淡奶油需抹均勻不可太厚，蛋糕片擺放要保證圓心同位
4預留少量淡奶油裱花用，其餘全部用於蛋糕的外圍抹平。
5抹好的蛋糕放冰箱冷藏備用。棋格模用美工刀在作廢宣傳卡紙上刻畫，直徑約20cm，每個方格邊長3cm
6取出冷藏蛋糕，一人雙手穩定平舉棋格模於蛋糕正上方，一人高於模具均勻抖灑可可粉。此步操作失誤，模具離蛋糕過高，可可粉灑落後四處飄散，未達成理想的標準棋格
7蛋糕邊緣不便清除的可可粉用裱花圖案擋住。冷藏過夜後取出，切開一看大喜，內部棋格錯落有致，總算讓我這輕微完美主義者填補了些許遺憾。
8自家吃的蛋糕，即使是動物奶油也儘量控制總量，夾層和外覆的奶油層都不厚，有意識地減少熱量攝入
9外形如何都不是重點，口味是關鍵。冷藏了一晚的蛋糕，奶油潤浸，蛋糕層軟糯，原味與黑巧口味的層次衝撞，奶油如冰淇淋般絲滑，家人很捧場，一掃而光，哈哈
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小技巧
- 黑巧層蛋糕糊如需增加風味，可考慮用少量咖啡酒替換部分牛奶； 2. 兩塊蛋糕分切的共六層蛋糕片，如果厚薄均勻也可以全部都使用，縱切面的棋格會更豐富； 3. 環形分切工具不一定要很專業的同心圓切模，用家中合適尺寸工具可代替，只需注意均分圓環的環寬儘量一致，這關係著切面黑白棋格尺寸的均勻度； 4. 淡奶油用量較少，夾層和包裹層力求薄而均勻。如操作上有難度，淡奶油可稍微加量至400克； 5. 棋格模灑可可粉時需儘量貼近蛋糕表面，以使棋格界線分明，視覺效果更好； 6. 活底模具記得用錫箔紙包裹以免蛋糕糊霸氣側漏；
