雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕 0

簡介

深呼吸--—自由的空氣中還有咖啡的芳香,又或許是嘴角殘留的香,又或許是心裡的……空氣中除了這濃郁的咖啡香,還有那不快不慢的藍調在飄舞。 這個棋格蛋糕把可可和咖啡融合在一起,香醇,自己仿佛又醉在咖啡的漩渦里了。

原料

【8寸可可戚風】:材料;低粉70G+15G,水40G,色拉油40G,蛋黃5個+糖20G,蛋白5個+60G,醋數滴, 【咖啡慕斯】:材料:淡奶油400G,牛奶G,吉利丁粉11G,雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%純咖啡1包,糖35G

步驟

A、【8寸可可戚風】做法: 1、蛋黃粉三次加糖拌至鵝黃色, 2、分次加入油拌勻, 3、加入水,攪拌均勻 4、篩入過篩2次低粉,上下翻拌均勻 5、蛋白分三次加糖打至偏乾性發泡 6、混合蛋白和蛋黃同時也預熱烤箱170度,先取1/3毒蛋白加入蛋黃糊中,拌勻後再加入剩餘的蛋白,攪拌均勻。 7、倒入模具。輕輕震幾下,震出大氣泡,入烤箱轉160度,中層,下上火烤30分鐘,後轉150度烤30分鐘(我的烤箱比較烈,所以溫度都調得不高,延長時間就可以了) B、【咖啡慕斯】做法: 1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里 2、隔水加熱拌至糖溶解,吉利丁粉調勻、放涼備用 3、淡奶油打至7分發, 4、加入調好的咖啡液,拌勻即可 C、【組裝蛋糕】 1、蛋糕切片,每片都用刀切出小圓片,放入活動蛋糕模 2、在空白處填入咖啡慕斯,接著在慕斯餡上面鋪上剛剛切的小圓片,空白處在填入慕斯,一直疊上去即可 3、抹平表面,冷藏4小時以上,最後用熱毛巾捂著模具邊緣方便脫模 4、表面鋪上事先剪好棋格的紙,灑上咖啡粉,用銀珠糖裝點即可。 5、最後用手指餅乾圍邊即可。

小技巧

1、因為雀巢醇品100%純咖啡比較苦,小朋友估計不是很愛,所以換了速溶咖啡包 2、這個慕斯餡料個人很棒,軟硬適中,很濃的咖啡味。 3、最後用熱毛巾捂著模具邊緣,這樣脫模方便也比較好看,也可以用電風吹 詳細的製作過程可以看這裡http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者魚木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html

相關菜譜