紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤) 0

原料

奶油奶酪: 250g, 白糖: 110g左右, 奧利奧餅乾: 1包, 黃油: 40g, 檸檬: 1個, 蔓越莓干: 50g, 淡奶油: 200ml, QQ糖: 35g, 朗姆酒: 10ml, 紅酒: 30ml, 魚膠粉: 8g, 裝飾用梅子(可有可無): 若干

步驟

1奶油奶酪放到室溫下軟化

2奧利奧餅乾,夾心和餅乾分離

3去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎

4黃油放微波爐融化

5融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻,放到模具墊底壓實,放冰箱裡冷卻備用

6一個新鮮檸檬擠汁

7蔓越莓干用朗姆酒泡5分鐘後,再加入紅酒浸泡,紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓干即可

8軟化的奶油奶酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成奶酪糊

9淡奶油加40g白糖,打到6分發,剛好有一點點紋路即可

10泡好的蔓越莓干(把酒單獨過濾出來放到小碗里備用),加入40g白開水,8g魚膠粉,攪打均勻後加入奶酪糊。

11奶酪糊和打好的淡奶油混合均勻,倒入冷卻好的5,再次放入冰箱冷卻備用

12過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加熱,至QQ糖完全融化,關火冷卻。

13把11拿出來,擺上一些裝飾用的梅子(也可不用),待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。

14冷卻好拿出來,用吹風機熱風把周圍吹化了,即可順利脫模。

15切好裝盤,開始享用吧~

小技巧

1、我用的糖比較多,是因為那個蔓越莓干超級酸。 2、平時在攪打奶油奶酪的時候會加入蛋黃,但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱,而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心,所以就沒有加。 3、融化的QQ糖水,一定要冷卻到室溫之後再加入,否則如果太熱,會導致之前略微凍好的芝士融化,鏡面就沒有那種透亮的美了。 4、切蛋糕的時候,也把刀吹熱了切,可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦乾淨繼續吹熱了再切下一刀。

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