牛奶福氣小排包 0

原料

高筋粉(或麵包粉): 360克, 牛奶: 78克, 黃油: 35克, 鹽: 3克, 雞蛋: 1個, 溫水: 78克, 糖: 50克, 酵母: 3克

步驟

1準備食材。

2將除黃油外的所有食材投入麵包機攪拌一個和面程序,再將軟化的黃油投入繼續一個和面程序。

3待揉至出現手套膜即可。

4在麵包桶上方蓋一塊濕布 ,放陽台自然發酵

5待發酵至兩倍大時取出排氣。

6排氣後將麵糰分成12個小麵糰,揉圓靜置15分鐘

7把小麵糰擀成橢圓形,翻面,捲成小長卷。

8在烤盤中擺好小長卷,放烤箱裡進行二發。烤箱裡需放一盤熱水。

9待發酵好的麵糰上刷蛋液和水的混合液

10預熱烤箱175度,16~18分鐘左右。請根據自家烤箱調節火力。

11出爐的小排包涼至手溫時轉入保鮮袋保存。

12看看成品拉絲效果真不錯

小技巧

1,這款小排包 在整形卷的時候可以根據自己的口味捲入豆沙,葡萄乾或蔓越莓干,讓這款排包更別有風味; 2,液體牛奶和溫水的量請根據自家麵粉的情況酌情增減,因為不同麵粉的吸水性是不一樣的; 3,夏季做這款小排包就用常溫液體。 4,因為我家是不喜歡太甜的口感,所以這款麵包的口感對於喜歡甜口的人來說偏淡,如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

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