原料
派皮: ， 低筋麵粉: 150g， 黃油: 60g， 細砂糖: 20g， 水: 48g， 餡料: ， 蘋果（中等）: 1個， 梨: 100g， 葡萄乾: 20g， 黑加侖干: 20g， 檸檬汁: 5ml， 細砂糖: 60g， 黃油: 10g， 水: 20g， 玉米澱粉: 10g， 肉桂粉: 1g， 鹽: 1g
步驟
1黃油軟化以後，倒入150g低筋麵粉和20g細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。混合好的麵粉，看上去應該像是粗玉米粉的樣子。
2在麵粉里加入48g水揉成麵糰後放在冰箱冷藏鬆弛十五分鐘以上。
3把鬆弛好的麵糰按照2:1的重量分成2份，將大的那一份擀成薄片，將面片蓋在派盤上，用手輕壓面片使它和派盤貼合緊密。
4用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷，移去多餘的面片，用叉子在派皮的底部插上一些小孔，將做好的派皮放在一邊待用。
5派餡製作，蘋果和梨去皮切成小丁，將細砂糖，檸檬汁，肉桂粉，鹽混合均勻倒入
6小火將鍋燒熱放入黃油使之溶化，倒入混合好的餡料，慢慢熬煮直到水果丁變得較軟。把10g玉米澱粉和20g水調勻倒入鍋中翻炒至餡料變得濃稠，關火冷卻使用。
7在派盤裡填入餡料
8把第3步預留出的小份麵糰杆成薄片，用刀切成小長條，把小長條在派盤表面編織出交叉的網格。再用手指按壓網格與派盤的交界處，去除多餘派皮，使網格與下面的派皮粘和起來。
9網格表面刷上一層蛋液。放入烤箱，200°C烤35分左右。
