派皮之香酥脆版本---超詳步驟(水果派,乾果派) 0

簡介

烘焙就象做實驗,嘗試很多配方後,搭配調整出自己最喜歡的口味。 這款派皮,口感香、酥、 松、脆,略帶一點點分層,是小妺天天不斷調整定格的最最鍾愛的派皮,可以搭配很多派餡。 新年伊始,分享給大家,祝大家都新年快樂!平安幸福!

原料

黃油 120克, 麵粉 180克, 鹽 2克, 糖 10克, 冷水 25克, 8寸派盤 一個

步驟

1備料 冷黃油切丁,糖加入低粉中,鹽可以融入冷水中。

2冷黃油切丁加入麵粉中,混合。刮刀切碎黃油。有小塊無所謂。 這步在揉面墊或油紙上操作即可。

3冷水加鹽溶解,在麵粉中一點點淋入冷水,刮板翻拌混合均勻。

4團起麵糰,入冰箱冷藏鬆弛至少1小時!(不能反覆揉搓,要儘可能避免手溫傳遞給麵糰)

5取出麵糰,下面鋪保鮮膜,放上麵糰,上面再覆蓋一層保鮮膜,逐漸擀開後,4折,再擀開,再4折。

6夏天溫度太高時,還是入冰箱,冷一下,再操作。 派皮擀開到自己喜歡的厚度。

7擀開的派皮,撕下表面的保鮮膜,將派皮鋪入派盤,再撕下底層的保鮮膜。 整理一下,讓派皮和派盤貼合,再撕下多餘派皮。

8將派皮邊緣捏整齊,可以在邊緣捏出花邊。

9派皮底部紮上氣孔,防止烤的時候鼓起。入冰箱冷著。 派皮就做好啦! 再填入喜歡的餡烤制吧!

10烤出的派皮,很香很酥,鬆脆不硬,略帶一點點分層。 這就是小妺天天最鍾愛的派皮!

小技巧

注意:派餡液體量大的不適合這款派皮。

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