原料
草魚（本想買鯉魚的，但今天的鯉魚不大好）: 1條（1斤左右）， 青椒: 1個， 紅椒: 半個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 油: 少許， 鹽: 少許， 蔬之鮮: 少許， 剁椒: 適量， 醬油: 提色用。， 啤酒: 1灌
步驟
1將魚開肚，清理乾淨，保留魚鱗。 蔥姜青紅辣椒切好備用。魚控水，稍微晾一下。
2熱鍋，下油，爆姜。鍋一定要控干水分才能下油哦，不然油星子亂濺，很恐怖的。
3中火，將魚鱗面朝下入鍋。慢慢轉動油鍋，等待魚鱗變成美美的金黃色。在魚肉麵上撒一點點細鹽。
4魚鱗變成金黃色的時候，倒入啤酒。
5待啤酒開了，將魚翻身。魚鱗朝上，魚肉朝下。放入青紅椒，剁椒，適量醬油，蔬之鮮，蓋上鍋蓋燜至収汁。
6出鍋前撒上蔥花。
小技巧
一定要保留魚鱗哦，有魚鱗，才能保持魚肉的鮮美哦。如果實在是不喜歡吃魚鱗，可以在吃之前用筷子挑開。其實，金黃色的魚鱗，不僅美味，還含有大量的鈣質哦！ 因為真的不是很能吃辣（上周因為吃了一碗微辣的螺螄粉，導致扁桃體發炎，所以，這道菜的辣椒只做裝飾用。喜歡吃辣的，可以自行添加干辣椒或者正宗的桂林辣醬-超市有賣的。）
