原料
鮑魚: 8隻， 排骨: 5斤， 老母雞: 1隻半， 特級生抽: 適量， 特級老抽: 適量
步驟
1把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏
2每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨
3第六天完全泡發
4三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯
5砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的干鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制
6排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中
7大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火 ，熬煮10個小時後關火「熬制中滿屋子濃香鮑魚味」
8隔天再繼續大火燒開後改小火熬制8個小時收汁
9放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用
10秘制干鮑完美呈現，孩子們都說比外面酒樓的好吃多少倍
11孩子們喜歡的鮑魚飯
12Q彈如年糕
