伍斯特辣醬油-喼汁雞翅 0

原料

A香料:: , 香葉: 6-7片, 青花椒: 一小撮, 辣椒干: 兩個, 干海帶: 2片(巴掌大一片), B醬料: , 生抽: 2碗, 味啉(可不放): 半碗, 義大利黑醋/白醋: 1碗, 土冰糖: 100g, C蔬菜: , 紅蘿蔔: 200g, 西芹(帶葉): 200g, 洋蔥: 一個, 大蔥(可不加): 一棵, 薑片: 10片, 黑胡椒粉: 2g

步驟

1香料加鍋里,然後加一碗水煮開,小火煮十分鐘左右

2加入紅蘿蔔丁,芹菜丁(葉子不要丟,一起加進去),洋蔥切碎加入,熬煮15分鐘,

3然後加入所有醬料和黑胡椒粉,小火熬住一小時,用紗布或者60目的篩子過濾出醬油,密封保存,放冰箱冷藏,可以放3-4個月沒問題 ?成品做出來是酸甜咸辣(微辣,如果小孩子吃就不加辣椒,黑胡椒也可以少放一點,但不能不放黑胡椒,因為它有特殊香味)

4下面介紹雞翅做法: 1.半斤雞翅,解凍後割兩刀(方便入味)

5伍斯特醬油3大勺,約45ml (這個量是根據自己熬出來的醬油鹹度去控制啊啊,不一定非要45ml)

6番茄醬10ml

7然後加入黑胡椒粉適量,辣椒粉適量(小孩吃不加辣椒粉),糖適量,然後混合均勻試味,

8用保鮮袋裝好,混合均勻,擠乾淨空氣後紮緊口袋,放冷藏腌制24小時 這樣用保鮮袋能保證所以雞翅都有醬汁裹著,入味更均勻

9平底鍋放入雞翅和腌料,不需要熱鍋煎香哦

10加水,沒過雞翅一半,煮開後,中火蓋蓋子,燜煮13~15分鐘(具體時間根據雞翅大小為準哦)

11如果煮但差不多還是很多水,可以轉大火(開蓋)收汁

12然後酸甜香辣的雞翅就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ 雞翅時間很重要,煮不夠會有血水,煮太過會老。具體時間自己把握哦。 ❗️我是比較大隻的雞翅,15分鐘剛好脫生又嫩滑。

小技巧

1.醬油成品約600ml 2.做豬扒蘸汁:伍斯特:番茄醬=2:1 蛋包飯醬:1.5:1

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