寶寶輔食:自製寶寶午餐肉 0

原料

豬肉: 100克, 澱粉: 40克, 雞蛋: 1個

步驟

1準備食材

2豬肉切小,用絞肉機攪拌成肉餡,攪拌的越細膩越好。

3將蛋黃和蛋清分離,分別放在小碗中。

4將20g澱粉放入蛋清中,用勺子充分攪拌,調成蛋清澱粉糊,調至糊糊用勺子舀起時可以拉出長長的細絲,這時糊糊的粘合力最強。

5將調好的蛋清澱粉糊倒入肉餡中攪拌均勻,這時肉餡會有點稀,再倒入20g澱粉攪拌均勻即可。

6準備一塊錫紙,把肉餡倒在錫紙上,用手捏成一個方塊。

7用錫紙把肉餡包裹起來,這樣蒸出來的午餐肉肉質緊密,不會散開。(也可用廚用紗布壓緊實包裹起來)然後放入蒸鍋,大火蒸25分鐘。

8蛋黃也不浪費,將蒸完的午餐肉去掉錫紙,蛋黃打散,用刷子將蛋液均勻的塗抹在午餐肉的四周。將刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸鍋,大火蒸5分鐘至蛋液定型即可。

9自製寶寶午餐肉完成,肉香撲鼻。雖然肉質緊密,但軟嫩好嚼,口感細膩。

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