番茄蒜瓣烤雞腿 0

原料

雞腿: 適量, 小番茄: 適量, 蒜瓣: 完整一顆, 根莖類蔬菜(淮山、胡蘿蔔、土豆…): 適量, 香菜: 一根, 小蔥: 一根, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1美味第一步,從打開烤箱200度預熱開始(ฅ>ω<*ฅ) -小番茄洗凈對半切,備用。 建議選用小番茄(聖女果),小番茄味道較普通大番茄更濃郁,風味更佳。 -蒜頭取一整顆,將外圈蒜衣剝掉即可,每一片蒜瓣的蒜衣儘量保留一層,備用。 保留蒜衣是為了保護蒜瓣不要在烤的時候糊掉。 (以及是的你沒有看錯是一整顆!蒜頭烤好後非常香軟,完全沒有原來的辛辣也不用擔心吃完口臭。擠出來直接吃或者抹麵包拌意面都絕搭。你會後悔為何沒放兩顆,我會祈禱:麻煩蒜頭不要漲價!)

2根莖類蔬菜洗凈去皮後切段,厚度大約2cm,根據材料多少選擇合適大小的烤盤,將材料鋪在烤盤底部,撒上適量鹽、胡椒、橄欖油,用手稍微拌勻一下。 可根據喜好選擇蔬菜搭配,個人常用淮山、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。

3將雞腿擺在鋪了蔬菜的烤盤中間,注意儘量帶雞皮多的一面朝上,最後雞皮烤出來脆脆的,下面腿肉鮮嫩,非常好吃~ 用切半的小番茄和帶皮的蒜瓣塞滿周圍的空隙。 -此時需注意 1、小番茄和蒜瓣儘量塞滿雞腿間及雞腿與烤盤間的空間。 2、小番茄不要擺在雞腿上,塞滿周邊即可,不然番茄的汁會浸濕雞皮,就不脆了。 3、切半的小番茄可以一半皮朝下用來出汁,一半皮朝上,烤過的小番茄也別有風味。

4按祖宜老師的話說:像下雪一樣撒鹽。 雞腿部分可以多下一點,番茄部分按照口味適量。 像下雪一樣撒胡椒。 淋上橄欖油,橄欖油多一點比較香。 雞腿部分稍微按摩一下,其餘部分攪拌一下均勻就好。 不用擔心雞腿沒有提前腌制不入味,我也擔心過後來發現多餘了。 小蔥打兩個小蔥結塞在空隙處,撒上香菜葉子。

5烤箱200度50分鐘左右。 根據雞腿大小及材料多少上下調整。 Enjoy~

小技巧

1、根據食材的量選擇大小合適的烤盤,材料儘量塞的密實。 2、每顆蒜瓣儘量保留一層蒜衣,保護蒜瓣不被烤糊。 3、小番茄不要放在雞腿上,否則茄汁會浸濕烤的脆脆的雞皮。

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