東北清水肉皮凍 0

原料

豬皮: 1000克, 清水2000克:

步驟

1買回家的肉皮用熱水煮到捲起,這是煮過的

2煮過的肉皮放著涼一會,用刀正反面把肥肉和油刮到,反覆操作,必須刮乾淨,如上2張圖

3刮凈的肉皮用精鹽反覆搓洗,正反面大概6-8次,放入水中反覆清洗6-8次,直到水變清,然後切成小細條,如上圖

4將1000克肉皮條,2000克水放入盆中,上蒸鍋蒸1.5小時,注意:大火來鍋馬上轉入小火蒸,1.5小時候後取出,放入室外一夜,第二天就可以吃啦

5皮凍處理的乾淨直接影響透明度

6一定要蒸1.5小時以上,這樣肉皮才不會硬

小技巧

注意,整個過程只有肉皮和清水,不放入其他材料,做完後蘸蒜醬吃,最好用海天,東古,六月鮮,鮮味生抽,這才是真正的東北清水肉皮凍,非常簡單好做

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