綠茶清水蛋糕 0

原料

低粉: 45克, 蛋白: 3個, 砂糖: 50克, 食鹽: 1克, 色拉油: 50克, 全蛋: 1個, 蛋黃: 3個

步驟

1全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻,需要打至油蛋交融,兩種粉類充分混合,過篩兩次,蛋黃液里分幾次篩入粉類,上下切拌成蛋黃糊,不可轉圈攪拌,以免出筋

2蛋白中加入幾滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速後高速攪打,直至硬性發泡(能立住筷子)。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,上下且拌均勻,把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌勻

3蛋糕糊倒入紙杯中,放入預熱150度的烤箱,中層35分鐘左右

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