君之-黃油蛋糕-磅蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 100克, 黃油: 100克, 雞蛋: 100克, 細砂糖: 100克

步驟

1黃油軟化以後,加入細砂糖,先用打蛋器低速攪拌到細砂糖與黃油完全融合,再高速攪打5分鐘左右,直到黃油顏色變淺,體積膨鬆。

2至少分4次加入雞蛋,並攪打均勻。每一次都需要等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。

3攪拌的過程中,如果黃油濺到打蛋盆壁上,可以用橡皮刮刀把黃油集中到中央位置。加入雞蛋並完全打發好的黃油,應該是輕盈、膨鬆的羽毛狀。

4低筋麵粉篩入打發好的黃油里。

5用橡皮刮刀翻拌均勻,成為磅蛋糕麵糊。

6把麵糊填入模具,2/3滿即可。把模具放入預熱好180°的烤箱,烤25分鐘,直到完全膨脹,表面呈金黃色即可。

小技巧

烤焙:烤箱中層,上下火,180°,25分鐘 參考風量:小水果條模具2個

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