酒釀帶魚(又名:醪糟帶魚) 0

原料

帶魚: 2條, 油: , 醪糟(酒釀): 半盒, 姜: 一塊, 蔥: 5-6支, 黃酒: 一勺, 生抽: 適量, 老抽: 一勺, 水: 半碗, 糖: 適量, 蘑菇精(雞精): 少許

步驟

11.帶魚去魚鱗洗凈切成段瀝干水份備用 2.姜切片 3.蔥切蔥花

2油鍋燒熱後放入薑片爆出香味。然後把帶魚分批放進油鍋炸至兩面金黃。記住帶魚經不起翻騰,所以放進油鍋炸時別時不時去翻它,待一面煎黃了再翻面。

3煎熟的帶魚撈出煎下一批,待全部煎好後,倒掉一部分油,留適量(平時做菜的量即可)的油把所有帶魚都重新下鍋(別亂翻,易碎哦),撒入黃酒,然後加生抽和老抽,然後加半碗水,中小火煮,接著加入4-5勺酒釀的湯汁一起煮一會兒,加入適量白砂糖,因為酒釀的湯汁里有甜味,所以白砂糖要酌情添加,加入糖後用鍋鏟輕輕撥動,動作輕柔,別撥散帶魚哦,火略大點收汁,待到湯汁變濃稠時加入半盒酒釀,再輕輕撥動湯汁和酒釀,使其儘可能融合,酒釀都上色了就可以關火併加蔥花和蘑菇精(雞精)裝盤啦!

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