原料
餛飩皮: 120張（3斤左右）， 豬肉（三分肥七分瘦）: 750克， 雞蛋: 6隻， 洋蔥: 半個， 油豆腐: 適量， 老豆腐: 適量， 茭白: 4根， 輔料: ， 料酒: 適量， 豬油: 適量， 味精: 適量， 鹽: 適量， 蝦皮: 適量， 蔥花: 適量， 鮮醬油: 適量
步驟
1豬肉肥瘦分開切成丁（一定要手動切） 油豆腐，老豆腐，茭白，洋蔥，雞蛋全部切成丁 ps：切洋蔥的時候刀上沾水，就不會辣眼睛
2鍋里加入適量的豬油，用豬油炒比較香，口感好 先倒入肥肉，等出油，依次加入瘦肉，洋蔥，油豆腐，茭白，雞蛋，老豆腐炒 根據口味放入調味料
3等餡料稍微放涼後就可以開始包拉，如果餡料里太多油，要倒掉可以留作餛飩湯底
4湯底，豬油，蝦皮，蔥花，鹽，鮮醬油適量 喜歡吃乾的，直接上鍋蒸，配辣椒醋，也別有一番滋味
小技巧
餡料要稍微咸點，餡料太多湯汁一定要倒掉再包
